红油抄手的做法与配方（红油抄手如何制作？）

红油抄手如何制作？

红油抄手是一道地道的四川特色美食，深受广大吃货的喜爱。它的最大特点是其浓重的麻辣味道，给人一种美食和情趣的双重享受。下面，我们就一起来学习一下制作红油抄手的详细步骤和配方。

1.准备材料

为了制作一口美味的红油抄手，我们需要准备以下材料：

• 抄手皮：500克。
• 猪肉馅：300克。
• 大葱：适量。
• 姜蒜：适量。
• 花椒：适量。
• 香菜：适量。
• 辣椒油：适量。
• 辣椒粉：适量。
• 生抽：适量。
• 耗油：适量。
• 盐：适量。
• 植物油：适量。
• 醋：适量。

2.做抄手馅

将猪肉馅倒入一个大碗中，加入一定量的盐、姜蒜、大葱末、花椒粉、生抽和耗油。然后，用筷子一边搅拌一边搓揉，使各种调味料均匀地和猪肉馅混合在一起，达到腌渍的目的。最后，将混合好的抄手馅放入冰箱中冷藏约30分钟，以便更好地搓出光滑的抄手。

3.做抄手皮和拼盘

将500克抄手皮放入开水中焯烫2-3分钟，捞出晾凉备用。然后，将晾凉的抄手皮裁成长条形，将制好的抄手馅搓成适当大小的陀螺状，放在抄手皮中央。将两端轻轻捏合，使其呈现出半月形状，制作完成。最后，将手工制作的抄手摆在拼盘中，装饰上适量的香菜，即可上桌。

4.做红油汁

制作红油汁的关键是要掌握辣椒油和辣椒粉的比例和时间。具体的操作方法如下：

• 取适量的植物油倒入油锅中，用小火加热。
• 加入花椒、辣椒粉和辣椒油，煮约3-5分钟，直到香气四溢。
• 出锅前加入适量的盐、姜蒜及醋，煮开后即可关火放凉，制作红油汁完成。

一道地道的红油抄手就这样诞生了。丰盛的食材搭配麻辣浓郁的红油汁，特别的制作方式，成为了味蕾中必须要体验的美食之一。希望本文能为您掌握红油抄手的制作技巧，制作出更加丰富的菜肴。