kt猫蛋糕(酸奶慕斯蛋糕的做法)

明天就是儿童节了，想给孩子做个可可爱爱的蛋糕，刚好有个kitty猫慕斯蛋糕模具，马上做起来。

By 宝儿的小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛋糕体
• 王后低筋面粉 40克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 慕斯体
• 奶酪 70克
• 奶油 130克
• 牛奶 30克
• 酸奶 50克
• 吉利丁片 2片
• 红色火龙果汁 20克
• 细砂糖 33克
• 装饰
• 黑色巧克力 适量
• 黄色巧克力 适量
• 粉色巧克力 适量

做法步骤

1、准备好所有的材料

2、蛋白，蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盘中，然后放入冰箱冷冻15分钟

3、加入牛奶，玉米油用手动打蛋抽将蛋黄搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉继续用打蛋抽切拌均匀，预热烤箱，上下火130度10分钟

5、取出蛋白打发，分三次加入细砂糖，先开低速，把蛋白打到出鱼泡眼状态加入1/3糖 。

6、推到中速打至针眼状态加入1/2糖

7、接着打到出清楚纹路加入剩下的糖 ，

8、推高速打，打到提起打蛋器打蛋棒上拉出直立的小尖角就可以了。

9、盛出1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈圈哦，以免蛋白消泡

10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盘中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

11、混合好的蛋黄糊倒入模具中，6分满就可以了。端起模具在桌子上震三下。震出大气泡。

12、放入烤箱中下层烤网上，120度烤20分钟，然后调到160度烤15分钟。要注意蛋糕的上色，可以适当的加盖锡纸，还有温度以自己烤箱的脾性进行调整 。

13、烤好后取出，立刻震一下模具，然后倒扣放凉

14、用学厨kitty慕斯模具切成形状。底部包上锡纸，再用圆形模具切出一个圆形。

15、奶酪加入20克糖隔水搅拌融化。再加入酸奶搅拌均匀。

16、牛奶加热后凉到温热，加入用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

17、再倒入奶酪中搅拌均匀。

18、奶油加入12克糖打发至流动状态。

19、倒入奶酪中搅拌均匀

20、分出一半液体加入红色火龙果汁，搅拌均匀，

21、倒入模具中，放冰箱冷藏2个小时。

22、放入圆形蛋糕体，再倒入剩下的再冷藏2个小时。

23、巧克力融化后倒入模具中冷藏凝固。再放在慕斯蛋糕上。

24、成品

25、成品

26、成品

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