用啤酒发面的方法有几种（尝试啤酒风味，3款发面方法推荐）

尝试啤酒风味，3款发面方法推荐

啤酒厚重的香气及丰富的风味，能让面包变得更加美味，这就是用啤酒发面的妙处。发面是烘焙面包的重要步骤之一，下面介绍三种不同的发面方法，帮助您在烘焙面包时增添香滑的啤酒味。

法式啤酒发面法

法式啤酒发面法最初由法国面包师傅发明的，是用天然酵母和啤酒将面团发起来。在这个过程中，啤酒中的白酒精，将糖分分解成二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀。

制作法式啤酒发面法，您需要准备350毫升啤酒，250克面粉和5克盐。将面粉和盐放到一个大碗中，缓慢地倒入啤酒。用毛巾覆盖面团，放到温暖潮湿的地方发酵2~3个小时。将面团揉成团，并让它放在烤盘上，用刀在顶部切一刀。烤箱内温度应为220°C，预热10分钟。烤20~30分钟。

啤酒蒸汽发面法

啤酒蒸汽发面法的关键在于以啤酒代替水来发面，啤酒种类必须是低度发酵的，质量越好越好。这个方法的好处在于啤酒的化学成分会让面饼表皮变得更松软。

在制作啤酒蒸汽发酵面的过程中，首先需要准备3杯普通面粉、¾杯暖水、½杯低度啤酒、1汤匙盐和2茶匙糖。将盐、糖与面粉混合后，慢慢加入啤酒和暖水。将面团放在炉子上，加入深底的蒸汽锅，盖上锅盖，等待1小时到2小时即可完成。

挪威啤酒发面法

这是一种自然的面包发酵方法，适合用啤酒来发面。基本原理是使用天然酵母和啤酒，在发酵过程中制造二氧化碳。

挪威啤酒发酵特别是在挪威非常流行，而且它的方法简单易行。在制作这种啤酒发酵面包时，需要将混合酵母、面粉、啤酒和水的面团放在四分之一杯的高档纸杯中，之后放入冰箱中冷藏12~14小时。取出后在它发酵完毕后，可以将面团放在烤盘中烤熟。

这三种啤酒发酵方法独具魅力，每种方法都能赋予面包独特的风味和口感。不同的发面方法应用在烘焙面包过程中，将各自的特质逐一挖掘出来，从而制作出更加美味的面包。