母鸡是什么意思(老母鸡饲养方式有哪些？)

鸡全部都是鸡！虽然广东人煮鸡有很多种方法，但其实因不同的饲养方法及饲养环境等，不同种类的鸡肉质、营养都大有分别，而且适合不同的食法，你又会分吗？产后妇女喝的滴鸡精、鸡汤功效上有分别吗？

土鸡

土鸡有别于一般笼养的鸡只，需要走地饲养，主要来自台湾。因为在活动量较多，所以肌肉比较多，肉质有嚼劲，而且脂肪含量低，蛋白质及胶原蛋白丰富，所以台湾人经常用来炖补。饲养期大约需要100-120日，体型比一般鸡只大很多。

饲养土鸡所采用的先进鸡舍有智能化系统，全面监控饲料、饮水量、温度、湿度及空气等因素，透过控制土鸡的饲养环境，保持鸡只的营养健康。

老母鸡

顾名思义，是年纪较大的母鸡。母鸡主要用作生产鸡蛋，当饲养一年半左右，因为产蛋量下降，这些老母鸡就会推出市场售卖。老母鸡一般用笼养的方式，因为长时间待在狭窄的笼里，活动量少，而且年纪较大，所以肉质松散，而且皮下脂肪较多，所以很少会直接食用，不过因为价钱比较相宜，一般会用作煲汤。

直接食用vs鸡汤

鸡肉有丰富的蛋白质，而且较易被消化，所以容易被人体吸收利用，可以增强体力、强身壮体等，所以不少产后妇女都会喝鸡汤、吃鸡肉，补一补身，市面上亦有滴鸡精，即是由鸡只经过长时间蒸煮后滴出来精华。

直接吃鸡肉或喝鸡汤，当中只有小部份蛋白质会被人体完全分解成小分子，再进行吸收利用；而滴鸡精则利用高温蒸煮的方式，滴下来精华包括已经分解成小分子的支链胺基酸，可以直接被人体吸收。另外，在营养功效上，滴鸡精内含有人体无法合成、一定要由食物中摄取的9种必需胺基酸，亦都有好丰富的B群（B2、B6和B12），加上在制作过程中会过滤走油脂和杂质，所以不含脂肪，亦不含胆固醇，相比自己烹煮的鸡汤更加健康。