学会制作开阳白菜，吃法多样美味实惠

第一步：选菜和准备

开阳白菜是贵州省的特色蔬菜之一，具有鲜嫩爽口、清香可口的特点，其嫩茎和嫩叶非常适合炒制、拌食等。因此，在制作开阳白菜时，菜的选择非常重要。要选择颜色鲜绿、品种均匀的新鲜白菜，注意要整齐切去根部。鲜嫩的开阳白菜经过处理后，可以多用于热炒或者清炒，口感更佳。

准备工作需要切成3-4cm左右大小的菜块，需要腌制10分钟，腌制时按照喜欢重辣的程度用盐、食用油、酱油、糖、料酒、生姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、花椒面、香油调制。可以根据自己的喜好来选择腌制配方。等腌制好后，即可开始烹制，由于开阳白菜的口感柔嫩，因此需要火候适中。

第二步：家常烹调制作

开阳白菜最常见的制作方法是热炒或者清炒，口感都非常好。具体步骤为：

清炒：

步骤1：将腌制好的开阳白菜放入锅中，热锅凉油，开锅加入白菜，用中、小火翻炒，大概2分钟左右就好。

步骤2：加入盐，胡椒粉，生抽翻炒，等待白菜变软后，加入适量的鸡精并翻炒均匀。

步骤3：再次翻炒均匀后，加点香油就可以起锅了。出锅后撒上少许的葱花，即可上桌。

热炒：

步骤1：冷水下锅，开中火烧开后，转小火煮5~8分钟。

步骤2：用漏勺将白菜片装出，将锅放回火上。

步骤3：热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

步骤4：下葱，排骨片，煸炒至排骨变色后，放入蒸好的白菜片一同翻炒均匀。

步骤5：加入盐、鸡精、生抽再翻炒均匀，撒上花椒粉、面粉，炒至其表面上稍有焦黄色就可大火关火收锅。

第三步：其他吃法

除了热炒或者清炒外，开阳白菜还可以用来制作其他美食。下面介绍两个简单好吃的吃法。

开阳白菜炒蛋：

制作步骤如下：

步骤1: 把腌制好的开阳白菜放到锅里，用油煮片刻。

步骤2: 把切好的红椒、黄椒炒香，用同样的油加入鸡蛋煎熟，加入少许盐。

步骤3: 把煮好的开阳白菜与煎蛋拌匀即可。

开阳白菜拌面：

制作步骤如下：

步骤1: 白菜切成碎末，放入锅中用油煎炒。

步骤2: 煮熟面条捞出，用凉水过一遍，放入刚才煎炒过的白菜中拌匀。

步骤3: 加入盐、味精、酱油、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可。

是关于制作开阳白菜的介绍，吃法多样，不管是热炒还是拌面，白菜鲜嫩口感都是一流的。同时，这道菜的做法也很简单，家中常备就可以尝试一下，千万不要错过这道美味又健康的佳肴。